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   一般來說，泡沫是 氣體在液體中的粗分散體，屬于氣-液非均相體系。體積密度接近氣體而不接近液體的氣-液分散體。氣-液分散體分為液多氣少的“氣泡分散體”和氣多液少的“泡沫”。如上圖。

    什么是泡沫？泡沫可定義為液體 介質中穩定的氣體。泡沫是一種氣體在液體中的分散體系，氣體成為許多氣泡被連續相的液體分隔開來，氣體是分散相，液體是分散介質。

   泡沫是一熱力學上的不穩定體系，不可能是穩定的，泡沫的熱力學不穩定性，是由于破泡之后體系的液體總表面積大為減少，從而體系能量（自由能）降低甚多的原因。

    馬蘭格尼效應阻止氣泡膜的排液，恢復氣泡膜厚度。氣泡向空氣排放氣體，氣泡破lie。影響此一過程的因素是氣泡的表觀粘度和稠密度影響到消泡劑 微粒在氣泡表面膜上的滲透擴散。

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    消泡劑多為液體復配產品，主要分為三類：礦物油類、有機硅類、聚醚類。礦物油類消泡劑通常由載體、活性劑等組成。載體是低表面張力的物質，其作用是承載和稀釋，常用載體為水、脂肪醇等；活性劑的作用是抑制和消除泡沫，常用的有蠟、脂肪族酰胺、脂肪等。有機硅類消泡劑一般包括聚二甲ji硅氧烷等。有機硅類消泡劑溶解性較差，在常溫下具有消泡速度很快、抑泡較好，但在高溫下發生分層、消泡速度較慢、抑泡較差等特點。聚醚類消泡劑包括聚氧丙xi氧化乙西甘油醚等。聚醚類消泡劑具有抑泡時間長、效果好、消泡速度快、熱穩定性好等特點。例如在果蔬飲料、豆制品、蔗糖等生產過程中就會用到消泡劑.

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硅類消泡劑

chang用的是聚二甲機硅氧烷，也稱 二甲機硅油。它表面能低，表面張力也較低，在水及一般油中的溶解度低且活性高。它的主鏈為硅氧鍵，為非極性分子。與 極性溶劑水不親和，與一般油的親和性也很小。它揮發性低并具有化學惰性，比較穩定且毒性小。純粹的聚二甲機硅氧烷，不經分散處理難以作為消泡劑?？赡苁怯捎谒c水有高的 界面張力，鋪展系數低，不易分散在發泡介質上。因此將硅油混入SiO2氣溶膠，所構成的復合物，即將疏 水處理后的SiO2氣溶膠混入二甲機硅油中，經一定溫度、一定時間處理，就可制得。

有機硅消泡劑系由硅脂、乳化劑、防水劑、稠化劑等配以適量水經機械乳化而成。其特點是表面張力小，表面活性高，消泡力強，用量少，成本低。它與水及多數 有機物不相混溶，對大多數氣泡介質均能消泡。它具有較好的熱穩定性，可在5℃-150℃寬廣的溫度范圍內使用；其 化學穩定性較好，難與其他物質反應，只要配置適當，可在酸、堿、 鹽溶液中使用，無損產品質量；它還具有生理惰性LD250g/Kg鼠，通常用于食品和yi藥行業。它對所有氣泡體系兼具有抑泡、破泡功能，隸屬廣譜型消泡劑范疇。它被廣泛用于 洗滌劑、造紙、 紙漿、制糖、電鍍、化肥、 助劑、廢水處理等生產過程中的消泡。在石油工業中，它被大量用于 天ran氣的脫硫，加速油氣分離；它還被用于乙二醇的干燥、 芳香烴的萃取、瀝青的加工、 潤滑油的脫蠟等裝置中控制或抑制氣泡。在 紡織工業中，它用于染色、精練、上漿等過程中的消泡；在化學工業中它被用于合成樹脂、膠乳、 涂料、油墨等過程中的消泡；在食品工業中它被用于各種濃縮、發酵、蒸餾過程的消泡?？蓪⒐柚吭阱伇谏?、出口處或涂在金屬網上，進行消泡。將硅脂配成溶液，可用于油相系統消泡。將硅脂加低粘度硅油配成水乳液，可用于多種水相系統消泡。在醫學上，通常用于患者術前和胃鏡檢查前清除臟器或胃內qi官的脹氣。

消泡劑大致可分兩類：一類能消除已產生的氣泡，如乙醇等；另一類則能抑制氣泡的形成如乳化硅油等。中國許可使用的消泡劑有乳化硅油、 高碳醇脂肪酸酯復合物、聚氧乙烯聚氧丙xi季wu四醇醚、聚氧乙烯聚氧bing醇胺醚、 聚氧丙西甘油醚和聚氧丙xi